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“宋美龄不简单，早在几十年前就懂得高纤维少油腻的养生方法。” 广州市民陈女士日前从台湾旅游归来，她对在台北圆山饭店吃到的经典“蒋夫人早餐”，赞不绝口。宋美龄享年106岁，跨越3个世纪。而坚持吃健康的早餐，是她养生的方法之一。据专家称，“蒋夫人早餐”有三种版本。
适合中青年人的豪华早餐
台北圆山饭店有“台湾御膳房”之称。饭店档案记载的“蒋夫人早餐”包括：高纤维果汁、杏仁茶、蔬菜条配酸奶、美式煎蛋、高纤维吐司、蛋糕、新鲜水果、无咖啡因的咖啡。
健康解读：高纤维果汁和高纤维吐司（粗面包）提供足够的膳食纤维，可促进肠道蠕动。杏仁茶有润肺的功效。美式煎蛋还包含番茄、蘑菇、青红椒、火腿肉等，营养较全面。酸奶可提供钙质，拌上蔬菜条更是无敌组合。水果可提供维生素和膳食纤维。不含咖啡因的咖啡有提神作用，却避免了钙流失。
这份“蒋夫人早餐”是饭店集其大成的改良版，营养学家建议老年朋友不必一次摄入得这么全面。
健脑降血压的日常早餐
据宋美龄的医生说，“蒋夫人早餐”的日常版是这样的：西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹了奶油的面包。医生建议她偶尔吃一块牛排和蛋糕，最后配上一杯咖啡。
健康解读：这份早餐比较容易操作。色拉酱美味可口，可使水果和蔬菜顿然生色。但色拉酱含有极高的热量，多吃无益，而低脂色拉酱则减低了热量。西芹性凉、味甘，含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。偶尔吃一点牛排和蛋糕，有利于补充蛋白质、碳水化合物等。
简洁的老年早餐
宋美龄到晚年后则坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。
健康解读：这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇，能防止血液中甘油三酯的形成。燕麦麸皮中含有两种活性酶，具有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液。
鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死，并具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。
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