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作为一个土生土长的广东人，一日三餐，汤水必不可少。汤水随四季变化，食材依脏腑取舍，每位家庭主妇都有自己的一套汤水学问，汤水对于广东人来说，不仅仅是保健养生，更意味着博大精深的广府饮食文化。
“老火汤”怎样喝才对身体有益？日前，广东省工伤康复医院中医治疗科的童钟博士，接受了记者的采访，童博士对“老火汤”的有关饮用和保健，详细做了阐释。
童博士解释到，一碗“靓汤”水分是主要载体，从生理学上讲，一个正常成年人，每天消耗水分约2500毫升，普通食物和自身代谢补充的水分约1000毫升，剩下1500毫升水分，需要饮水补充才能“收支平衡”。广州地处亚热带地区，过去人们外出劳作体力消耗大，出汗多，多饮汤水自然是补充体液的最佳选择。但是，随着社会迅速发展，现代人尤其是办公室白领，工作环境普遍较过去舒适，出汗的机会大大减少，体内缺水的情况并不严重，再加上运动的机会很少，身体的水分代谢比较慢。因此过多饮水，反而容易增加体液负担，产生中医所说的“水湿内停”。
从中医体质的角度上讲，有三种体质更容易产生“水湿内停”：第一种，气虚质，表现为易疲倦出汗多，口淡不想喝水，舌色淡白色、边缘有明显的齿痕；第二种，阳虚质，表现为手脚冰冷，喜热饮食，大便偏烂、小便多，舌体胖大、边缘有明显的齿痕；第三种，痰湿质，表现为体态丰满，面色黄黯，油脂较多，眼部浮肿，口黏腻发甜，大便粘滞不爽，小便颜色混浊。以上三种体质，本身就有体液代谢失调的倾向，如果这个时候仍然大量汤水“进补”，更加重了体液代谢的负担，会使“水湿内停”更加严重，而且汤水中太多营养物质蓄积体内，也超过了人体的需要，反而会生成“湿热”或“痰热”，这些病理产物，对人体健康会造成很大的伤害。正因如此，有单纯性肥胖，糖尿病，痛风等代谢失调方面疾病的人群，不宜饮大量汤水。
童博士认为，我国国土辽阔，各地的水土气候不一，饮食习惯各异，尤其身体素质上，外省人与广东本地人大不相同。随着社会经济发展，每年都有大量的外省人来到广东工作生活，他们的饮食习惯便与广东的气候水土相矛盾，时间一长就会出现一些身体的不适。于是，不少人“入乡随俗”，也学会了煲汤进补，对调理身体大有裨益。但如不分季节、不辨寒热，盲目饮用一些和自己的体质不相符的汤水，反而会影响身体正常的机能，加重水土不服的症状。
其实，对于普通的家庭来讲，一个星期煲一两次的汤水，调节一下口味，就已经足够了。过量的饮用“靓汤”，会对我们的脏腑造成不必要的负担，反而得不偿失。其次，除了良好的饮食与生活习惯，适量的运动外，保持轻松的心态，才是身体健康的必要保障。
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