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每个人随着年龄的增长，新陈代谢能力逐渐减弱，皮肤如得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终将会导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象。因此，营养专家认为：由于鱼胶富含胶原蛋白，不分男女，适时通过食用鱼胶补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
在食疗方面，中医学理论表明，鱼胶味甘性平、具养血止血、补肾固精，通常可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；由于鱼胶具有补气血、养容颜之功效，在临床中还常用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
实践表明，鱼胶还有助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助作用。鱼胶作为食疗用品，老少皆宜。如此说来，买些鱼胶放在家里，平时有闲炖制食用还真不错，但市场鱼胶好坏鱼龙混杂，对于外行人来说着实难辨优劣，时下究竟买什么鱼胶来吃比较划算？每次用量多少较为恰当？又有哪些食用方法可以介绍？原本对于食用鱼胶有着较高保健作用了解甚少的郑先生，经老张一番分析之后颇感兴趣，随之发问了解其它相关信息。
其实，对于鱼胶的食用量标准应按人的体质或食用目的，尤其是鱼胶的本质区分，可以说至今并未有明确指标。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。其中，可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品；或是木瓜、红枣、枸杞等，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。就目前市面而言，有一种速冻鲜鱼胶我看购买比较划算，每500克有10个左右，售价约两百来元，既适合取补品同炖，也可高汤鲍汁焗制，与百合、麦冬炒之，用白菜、紫菜上汤入煲，或是干脆火锅即灼即吃等多种吃法。
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